Λιαστή Ντομάτα σε Ελαιόλαδο | 330 gr
| Εταιρεία: | Arcadia |
| Κωδικός: | 002933 |
Λιαστή Ντομάτα σε Ελαιόλαδο | 330 gr
Οι τομάτες που χρησιμοποιούνται είναι δικής μας παραγωγής σχήματος οβάλ με συνεκτικότητα σάρκας. Ο καρπός μαζεύεται με τα χέρια, όχι μηχανικά, διαλέγοντας τομάτες κόκκινου χρώματος σε 3 διαφορετικά στάδια. Ο καρπός μεταφέρεται στο σημείο επεξεργασίας ου πλένονται και κόβονται στη μέση χωρίς να χωρίζονται και στη συνέχεια μεταφέρονται στις λιάστρες όπου απλώνονται προσθέτοντας αλάτι και σκεπάζονται με δίχτυ για την προστασία τους. Οι τομάτες παραμένουν απλωμένες από 3 έως 5 ημέρες ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και στη συνέχεια μαζεύονται οι αποξηραμένες τομάτες οι οποίες έχουν υγρασία <30% και αλάτι <18%. Στο χώρο του τυποποιητηρίου γίνεται μία πρώτη διαλογή και τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες 10kg και στη συνέχεια σε ψυκτικό θάλαμο συντήρησης σε θερμοκρασία 6-8°C. Το προϊόν έχει χρώμα βαθυκόκκινο με έντονη οσμή τομάτας.
Το μόνο συντηρητικό που έχει το προϊόν είναι θαλασσινό αλάτι, αλλιώς δεν μπορεί να διατηρηθεί. Τοποθετούμε τη λιαστή τομάτα σε νερό ζεστό από 30 έως 60 λεπτά για να αποβάλουμε το αλάτι που περιέχει. Ξεπλένουμε και τη μαρινάρουμε σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με τα μυρωδικά που επιθυμούμε (βασιλικό, σκόρδο, δάφνη, ρίγανη, κάπαρη, βαλσάμικο ξύδι κ.α.).
HellasSites